FORNADAS TODAS TERÇAS-FEIRAS RETIRADAS NAS QUARTAS.

EMPANADAS ARGENTINAS


Para a massa de empanadas com azeite de oliva


• 900 gramas de farinha de trigo

• 100 gramas de farinha de quinoa ou farinha integral

• 170 ml de azeite de oliva 

• 170 ml de óleo vegetal

• 250 ml de agua morna

• 20 gramas de sal fino

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco


Misture as farinhas Amorne a agua, misture com o azeite e óleo. Acrescente o sal e o vinagre. Misture. E forme uma massa. Deixe descansar. É melhor fazer em processador. Fica perfeita. Coloque as farinhas no processador, e adicione a agua e os azeites. Até formar uma massa lisinha. Descanse na geladeira.


Para o recheio

• 100 gramas de Azeite de oliva ou manteiga ou misturados

• 300 gramas Talos e folhas de brócolis e brócolis

• 100 gramas de Ora pro nobis

• 300 gramas de Cebola

• 300 gramas de Ricota ou queijo minas

• 150 gramas de Queijo parmesão

• sal pimenta e noz moscada e pepperoncino ( opcional )

Para pintar. Gema de ovo batida com leite e açúcar para polvilhar.


Derreta azeite e manteiga. Corte as cebolas em juliana ou picadinhas. Cozinhe as cebolas com uma pitada de sal na manteiga com o azeite. Pique os talos de brócolis e as folhas. Rasgue com as mãos a ora pro nobis, acrescente tudo na frigideira ou na panela e cozinhe até que fiquem tenros. Tempere. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente agora a ricota e o queijo ralado. Recheie as empanadas. Feche. Pinte com a mistura de gema e leite e polvilhe com açúcar. 

Asse em forno pre aquecido a 180 graus, numa assadeira untada até que fiquem bem douradas.